Vappumunkkien valmistus on taitolaji!29.04.2016 Tippaleipien ja siman lisäksi vapun perinteisiin herkkuihin kuuluvat myös munkit. Vaikka uppopaistaminen ei varmasti ole meistä kenellekään jokapäiväistä puuhaa, huolellisella valmistautumisella ja varovaisuudella sekin onnistuu. Välineet ja taikina ovat kaiken a ja oTarvitset reilun kokoisen paksupohjaisen kattilan, mielellään valurautaisen padan, reikäkauhan, talouspaperia sekä tietenkin raaka-aineet munkkeja varten. Täytettyjä munkkeja varten tarvitset vielä pursotinpussin ja pitkulaisen teräväkärkisen pursotinterän.Munkkitaikina on perinteinen löysä pullataikina. Taikinaa voi maustaa halutessaan vaikka sitruunankuorella tai vaniljalla, ihan miten itse haluaa. Taikinan voi tehdä myös simaan, näin siitä tulee täysin maidoton. Taikinan voi tehdä myös olueen. Katso resepti munkkien olutmunkit suklaakuorrutuksella. Käytä mittariaValitse paistorasvaksi hajutonta, mautonta ja puhdasta 100 % rasvaa. Hyviä valintoja tähän ovat munkinpaistorasva sekä kookosrasva. Myös rypsiöljy sopii munkin paistoon.Kuuman rasvan kanssa on syytä olla varovainen. Kuumenna rasva 180 asteiseksi. Parhaiten rasvan kuumuuden sinulle kertoo rasvalämpötilamittari, mutta jos sinulla ei ole mittaria, voit testata rasvan kuumuuden heittämällä sinne pienen palan taikinaa. Kun taikina ruskistuu mukavasti minuutissa, on rasva riittävän kuumaa. Jos rasva on liian kylmää, imee munkki rasvaa liikaa itseensä eikä liian rasvainen munkki maistu hyvältä. Ja jos rasva alkaa savuamaan, se on liian kuumaa. Nosta kattila pois lämmöltä hetkeksi ja odota, että rasva hieman viilenee. Ole varovainenTurvallisuuden takaamiseksi varaa lähettyville sammutuspeite sekä kattilaan tiukasti sopiva kansi. Rasva saattaa syttyä palamaan ja ainoa keino sammuttaa rasvapalo, on tukahduttaa se. Nosta kansi kattilan päälle tiiviisti tai käytä sammutuspeitettä. Älä missään nimessä heitä kattilaan vettä - vesi ei sammuta rasvapaloa, vaan vain pahentaa tilannetta. Älä myöskään käytä liesituuletinta uppopaistamisen aikana, sillä jos rasva leimahtaa tuulettimeen voi koko talo syttyä tuleen. Ohjeet jakoi: Sanna Mansikkamäki (IS), kuva Jarkko Lehtinen |