Onko sanonta 'ruista ranteeseen' ja lähiruoka unohtunut kokonaan vanhusten kotiateriasuunnittelijoilta?27.09.2012 Tampere on Suomen lähiruokamarkkinoiden kärkikaupunkeja, mutta mitä tekee Tampereen kaupunki.Se viisveisaa tästä mahdollisuudesta vaan haluaa ostaa elintarvikkeita suurtuottajilta tai maahantuojilta tiukentamalla merkittävästi toimitusehtoja (AL 20.9.). Julkisen sektorin elintarvikehankintojen keskittämisellä haetaan kustannustehokkuutta ja unohdetaan kokonaan asiakas ja paikallisuus: eettinen, ekologinen, kulttuurinen ja sosiaalinen puoli. Miten voi olla mahdollista, että Tampereen kaupunki tarjoaa meidän vanhuksille jo muutenkin teollisen mikropakin kyytipoikana vaaleaa leipää, joka on kaksi viikkoa vanhaa ja perustelee tätä kotiaterioiden laadulla!Toiminta on vanhusten kotiaterioinnin aliarvioimista ja heikkolaatuista ruokahuoltoa kaupungin puolelta. Virallinen leivän suositusmäärä on 9 palaa monijyväleipää, noin 300 g/vrk:ssa per henkilö, joten kyse ei ole marginaalista. Kun ostan kaupasta ranskanleivän, niin se kyllä kuivuu ja homehtuu kotona parissa päivässä. Maaseudulla leivottiin ennen kerran viikossa ruisleipää ja vaaleaa leipää lauantaisin. Moni seniori muistaa vieneensä puolukoita ja muita marjoja syksyllä koulun keittäjälle. Nyt kaupan hyllyllä on lisäaineilla höystettyä pussileipää, jota myydään viikkoja. Asiakkaat haluavat lisäaineetonta, samana päivänä paistettua leipää – eilistä leipää ei osta kukaan, edes puoleen hintaan vaan se menee roskikseen. Kuitupitoinen ruisleipä kuuluu olennaisena osana suomalaiseen ruokavalioon.Suurten leipomoiden ruisleivissä on mukana rukiin lisäksi myös muita jauhoja. Tosin paikallisleipomot tekevät 100 % rukiista ja aitoon taikinajuureen tehtyä herkullista leipää. Ruisleivästä saa pitkäkestoista energiaa, joka auttaa jaksamaan. Ruisleipä pitää vatsan kunnossa, vähentää riskiä sairastua diabetekseen ja sydänsairauksiin. Ruisleipä antaa tekemistä myös hampaille. Leipä on mitä mallikelpoisinta, makoisaa lähiruokaa.Lähiruokaa (vilja- ja maitotuotteet, liha, marjat, juurekset, kananmunat yms) on kaikki ruoka, joka on kasvanut sillä alueella, minkä voi nähdä kiikaroimalla kirkon tornista. Lähiruoka on oman kunnan tai maakunnan raaka-aineita ja tuotantopanoksia ja näin edistää aluetaloutta ja työllisyyttä!Leivän valmistus on käsityötä. Vilja kasvatetaan lähipelloilla. Ylipakkaamista ja turhia kuljetuksia ei tarvita. Marja-Sinikka Tuhkanen-Mattila, Tampere |